これが本場の韓国冷麺！！

　こしのある細麺は、シコシコ歯ごたえがあって、

　それでいてきわめて柔らかく、えもいわれぬ噛み心地。

　スープはどこまでも澄み、水の如し。

　でも、コクのある上質なコンソメの味がした。

　玉子の下に敷いてある千切りの梨が美味しかった！

　小さな器の中の蜂蜜をつけていただく。

　生の朝鮮人参は、火を通した時のような苦味もクセもな　

　く、とろけるように美味くて、やがて体が芯から火照ってく

　るのだった。

　宮廷料理“しんそんろ”とはコレ。

　湯葉や卵焼き、海老にキノコ、そして何種かの練り物を、

　長方形に成型したものを、これまたほのかなスープでい

　ただく。